大顺灶卤坊简介
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日期：2017-06-16
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大顺灶位于大英县卓筒井镇关昌村，因其国宝文物卓筒井而得名，卓筒井现有9灶41眼井，分布在卓筒井镇七个村落，而大顺灶正处在卓筒井核心保护区内。
大顺灶卤坊卤味文化也起源于此地，据当地村民传说，清光绪年间，大顺灶灶房盐工们在灶房内架柴火熬制盐卤水(浓度在15度左右的卤水)时，不知从何地跑来一只老母鸡在灶房坝子，几名盐工将其抓住，就地杀鸡拔毛，剖腹洗净，当时见大铁锅内盐卤水沸腾，便未经任何处理将洗净的老母鸡扔进锅内，待其成熟，捞出食之，味道鲜浓，但香味無，后经盐工们改进，加以香辛材料，腌制食材方法，改进卤制汤水的方法，成就了现今乐至县、大英县河边镇、卓筒井镇一带以前打井制盐的地方，现如今这套卤制方法经过近两百年传承留了下来，在这些地方生根，将美味留给了好吃嘴们。
此卤制方法绝不添加任何添加剂，绿色健康，欢迎社会人士监督，提出意见。
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